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王工13923756973微信同号 深圳餐饮厨房排烟是标准化管理与安全生产的重要环节 厨房优化设计＋厨房排烟，是餐厅日后厨房标准化管理与实现安全生产的重要环节 一、餐饮类厨房设计布局的意义与原则 　　1、厨房设计布局：是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，是对厨房各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。 　　2、厨房设计布局的意义： 　　厨房设计布局决定厨房建设投资。 　　厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。 　　厨房设计布局直接影响出品速度和质量。 　　厨房设计布局决定厨房员工工作环境。 　　厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。 厨房作业间设计布局 　　1、厨房作业间：是在大厨房即整体厨房涵盖下小厨房的概念，是厨房不同工种相对集中、合一的作业场所。也就是一般餐饮企业为了生产、经营的需要，分别设立的加工厨房、烹调厨房、冷菜厨房、面点厨房等。 　　2、集中设计加工厨房的优点：⑴集中原料领购，有利于集中审核控制。⑵有利于统一加工规格标准，保证出品质量。⑶便于原料综合利用和进行细致的成本控制。⑷便于提高厨房的劳动效率。⑸有利于厨房的垃圾清运和卫生管理。 深圳恒达厨具有限公司 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 常见设备编辑 油烟收集罩 采用简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。仅收集油烟，不做净化处理，油烟去除率为0%。 运水烟罩 采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。联系我时请说明来自志趣网，谢谢!关键字：深圳餐饮厨房排烟