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葡萄苗通常采用嫁接法繁殖，把优良品种嫁接在优良砧木上，砧木的繁殖可以采用播种、扦插、分株和组培等方法。嫁接后适应性更广、抗逆性更强、长势更壮、产量更高、品质更好
葡萄苗品种的分类
1.鲜食类品种：生产上主栽品种有玫瑰香、巨峰、红提、青提、维多利亚、藤稔、夏黑、红芭拉蒂、阳光玫瑰、金手指、户太八号、红宝石、克伦生、蓝宝石葡萄等。大棚葡萄采用小龙干技术生产[2] ，于6月之前或11月之后反季节上市。
2.加工类品种：红色酿酒品种有品丽珠、赤霞珠、蛇龙珠、佳丽酿、希拉黑比诺、梅鹿辄等。白色酿酒品种有霞多丽、雷司令、苏维浓、赛美隆等。黑（紫）色酿酒品种有弗朗、佳美、内比奥罗、桑娇维塞、佳丽浓、个纳西、马艾贝克等。制干类品种有无核白、玫瑰紫、黑加仑、红马奶、绿马奶、紫香、男人香、女人香、绿香妃等。
葡萄苗栽植新技术
葡萄主要有两种整枝方式，即扇形整枝和龙干形整枝。这两种整枝方式不论怎么改进，永远改不掉三大缺点：一是剪掉了最好的花芽；二是叶少浪费阳光；三是连续冒杈连续抹杈。这三大缺点导��投产慢、产量低、质量差、难管理、结果部位上移、树势迅速衰退。
新技术葡萄小龙干技术，又名蔓性果树一边倒技术，或双枝更新技术。分为高架小龙干和矮架小龙干两种，高架小龙干更简单。亩栽480-529株，2个主蔓，超长修剪，所有主蔓都向北倒，2个主蔓前段共发10个结果枝，2个主蔓基部共发2个预备枝，双架面，高架面。栽植一年后亩产极易超过10000斤，远超其他技术2倍以上，大穗大粒，质优色美，结果部位永不上移，一人能够管理10亩。因其速产速效、高产高效、至简至易、省工省钱，而得以迅速推广，现已成为换代技术。
葡萄苗栽植流程
1.准备苗木
（1）购苗：秋后至春节前购苗为宜。春节后购苗，极易发生品种混杂现象，而且缺乏优良品种。露地和大棚都是南北成行，株距0.7米，行距1.8-2米左右，亩栽500株左右。
（2）运苗：零度以��装车，苗木淋湿后封严。苗到家零度以上卸车并入室，盖严保温保湿，严禁置于零度以下的环境。
（3）贮苗：苗木购回后如果不立即栽植，那么可以贮存，方法是：选零度以上的天气，将苗木成捆平埋坑中，坑深60-80厘米，覆土30厘米比地面稍高，上覆草堆，不灌水，只泼水，7度以下保存。此法易发热，春季土壤解冻后立即栽植。
2.栽植时间：葡萄露地秋栽容易冻死，大棚秋栽不利于休眠，所以露地和大棚都是春栽最好，时间在1-5月，土壤解冻后至发芽后，但越晚长势越弱��另外，大棚也可以先栽树后建棚。
3.整地起垄：露地和大棚都是南北成行，行距1.8-2米，沿行起垄。冬季埋土防寒地区起大垄，冬季不用埋土防寒地区起小垄。起垄前有两种整地方式。
（1）全园深翻：地面撒施发酵粪，通常5立方米/亩左右，新棚10立方米/亩以上，旧棚有机质含量较高，可以不施粪。然后全面深翻40厘米左右。
（2）沿行开沟：深60-80厘米，宽80-100厘米，下半部填入500公斤左右杂草和熟土相混，上半部填入有机肥5立方米/亩左右，并与熟土相混，直至填满。熟土不够，可以从行间挖取，并将心土撒于行间，然后大水沉实。
4.苗木处理：如果是嫁接苗，那么把砧木芽全刻去，只留嫁接芽，并把绑膜解去。
5.授粉树：葡萄为闭花授粉，不必搭配授粉树，不同品种应成片栽植，以便于管理。
6.栽植方法：沿行按株距0.7米，栽植到垄的一边。
栽植方法：
（1）冬季埋土防寒地区栽到大垄一边：①嫁接苗向北斜栽，嫁接口离地10厘米左右，将来嫁接口以上既不生根，又便于埋土防寒。栽后浇大水，地表见干时继续埋土堆超过嫁接口10厘米，发芽后把土堆扒掉。②扦插苗向北斜栽，原阴阳线低于与地平面10厘米左右，将来即使地上冻死，地下��能发芽。栽后浇大水，地表见干时继续埋土堆10厘米以上，发芽后把土堆扒掉。③营养杯绿苗直栽，但不能埋住绿蔓，否则烂苗。栽后浇大水。
（2）冬季不用埋土防寒地区栽到小垄一边：①嫁接苗向北斜栽，嫁接口离地25厘米左右，栽后浇大水，地表见干时继续埋土，埋到嫁接口以上10厘米，如此则苗在大垄上，发芽后再扒土露出嫁接口。②扦插苗向北斜栽，原阴阳线稍高于地平面，栽后浇大水，地表见干时继续埋土25厘米左右，如此则苗在大垄上。③营养杯绿苗直栽，但不能埋住绿蔓，否则烂苗，生长季节逐渐埋土，苗也在大垄上。[4]
7.苗木定干：嫁接苗和扦插苗至少有3个饱满芽。
8.保湿保活
（1）沿行先盖5厘米厚的湿草，草上覆盖地膜，以保持湿度，提高地温。
（2）发芽后及时抹去砧木芽，否则芽苗嫁接芽不发。
（3）行间最好不间作套种，如果间作套种则于5月上旬必须拔掉，否则影响受光。
9.加快生长
（1）栽后每7-10天浇水一次，保持地表潮湿，直至9月。其间下一场大雨，可以少浇一次水，但下小雨不能代替浇水。
（2）5-8月，每次浇水施16-8-16复合肥10公斤/亩左右，预先化开，随水冲施。
（3）每15天左右向叶底面喷布一次24号叶肥。
病症及治疗
瘤蚜病
葡萄苗生长的过程会出现很多问题，如：葡萄根部长了类似骨头似地结，而且还在结上纵向的裂开了。这就是一个葡萄根癌病，这个病是发生在葡萄的根、根颈和老蔓上。发病部分形成愈伤组织状的癌瘤，初发时稍带绿色和乳白色，质地柔软。随着瘤体的长大，逐渐变为深褐色，质地变硬，表面粗糙。瘤的大小不一，有的数十个瘤簇生成大瘤。老熟病瘤表面龟裂，在阴雨潮湿天气易腐烂脱落，并有腥臭味。受害植株由于皮层及输导组织被破坏，树势衰弱、植株生长不良，叶片小而黄，果穗小而散，果粒不整齐，成熟也不��致。病株抽枝少，长势弱，严重时植株干枯死亡。
解决办法：可先将癌瘤切除，然后抹石硫合剂渣液、福美双等药液，也可用50倍菌毒清或100倍硫酸铜消毒后再涂波尔多液。对此病均有较好的防治效果，加强栽培管理，多施有机肥料，适当施用酸性肥料，改良碱性土壤，使之不利于病菌生长。农事操作时防止伤根。田间灌溉时合理安排病区和无病区的排灌水的流向，以防病菌传播���葡萄苗木的根瘤蚜主要危害根部。根部被害后，生出瘤状物。初为鲜黄色，以后渐变为褐色而腐烂，使地上植株叶子变黄，果实变小，树势衰弱，产量质量明显下长，严重时可全株枯死。虫体身体柔软，外表很像蚜虫，但腹部没有腹管。
瘤蚜病发生规律
葡萄根瘤蚜的生活史周期因寄主和发生地的不同有两种类型，在北美原产地有完整的生活史周期，即两性生殖和孤雌生殖交替进行，以两性卵在枝蔓上越冬，春季孵化为干母后只能为害美洲野生种和美��系葡萄品种的叶，成为叶瘿型蚜，共繁殖7～8代，并陆续转入地下变为根瘤型蚜，在根部繁殖5～8代，以上均为无翅、孤雌卵生繁殖，至秋季才出现有翅产性雌蚜，在枝干和叶背孤雌产大（雌）、小（雄）两种卵，分别孵出雌、雄性蚜，不取食即交配，繁雌仅产1粒两性卵在枝条上越冬。
该蚜在传入欧、亚等地区后，其种型逐渐发生了变异，在以栽培欧洲系葡萄为主的广大地区，主要以根瘤型蚜为主，不发生或很少发生叶瘿型，秋季只有少量有翅蚜飞出土面，虽然在美洲野生种、美洲系品种、欧美杂交中和以美洲种作砧木的欧洲葡萄上也可发生叶瘿型蚜，但众未在枝干上发现过两性卵。
在中国山东烟台地区，以根瘤型蚜为主，每年发生8代，以初龄若蚜和少数卵在根叉缝隙处越冬。春季4月开始活动，先为害粗根，5月上旬开始产卵繁殖，全年以5月中旬至6月和9月的蚜量最多，7、8月雨季时被害根腐烂，蚜量下降，并转移至表土层须根上造成新根瘤，7～10月有12%～35%成为有翅产性蚜，但仅少数出土活动。在美洲品系上也发生少量叶瘿型蚜，但除美洲野生葡萄外，其它品种上的叶瘿型蚜均生长衰弱不能成活。枝条上未发现过两性卵。
根瘤型蚜完成一代需17～29天，每雌可产卵数粒至数十粒不等。卵和若蚜的耐寒力强，在-13～-14℃时才死亡，越冬死亡率约35%～50%，4～10月平均气温13～18℃，降雨量平均100～200mm左右时最适其发生，7、8月干旱少雨可引起猖獗，多雨则受抑制。一般疏松、有缝隙的壤土、山地粘土和石砾土均发生重，而沙土因间隙小、土温变化大可抑制其为害、插条和包装材料的异地调运则是远距离传播的主要途径。
葡萄根瘤蚜生长期对环境的适应过程中还在不断发生着变异，例如对某些欧洲种葡萄品种有逐渐适应产生叶瘿型蚜的趋向，对某些抗蚜品种也逐渐产生了适应性；又如据前苏联研究，少数有性蚜可在根部产越冬卵；中国也曾发现少数有翅蚜可产3种卵，其中1种卵孵出的若蚜有口器。以上问题均有进一步深入研究。
葡萄苗瘤蚜病
灰霉病
灰霉病图片
维多利亚葡萄花序、幼果感病，先在花梗和小果梗或穗轴上产生淡褐色、水浸状病斑，后病斑变褐色并软腐，空气潮湿时，病斑上可产生鼠灰色霉状物，即病原菌的分生孢子梗与分生孢子。空气干燥时，感病的花序、幼果逐渐失水、萎缩，后干枯脱落，造成大量的落花落果，严重时，可整穗落光。
维多利亚葡萄新梢及幼叶感病，产生淡褐色或红褐色、不规则的病斑，病斑多在靠近叶脉处发生，叶片上有时出现不太明显的轮纹，后期空气潮湿时病斑上也可出现灰色霉层。不充实的新梢在生长季节后期发病，皮部呈漂白色，有黑色菌核或形成孢子的灰色菌丝块。果实上浆后感病，果面上出现褐色凹陷病斑，扩展后，整个果实腐烂，并先在果皮裂缝处产生灰色孢子堆，后蔓延到整个果实，最后长出灰色霉层。有时在病部可产生黑色菌核或灰色的菌丝块。
病原菌与发生规律：维多利亚葡萄灰霉病是由半知��亚门、丝孢纲、丝孢目、葡萄孢属 Botrytis cinerea pers.ex Fr.侵染引起的。该病原菌是一种寄主非常广泛的兼性寄生真菌，它可寄生多种水果、蔬菜与花卉。因此该病菌的侵染原十分广泛。
病菌以菌核、分生孢子及菌丝体随病残组织在土壤中越冬。有些地方，病菌秋天在枝蔓或僵果上形成菌核越冬，也可以菌丝体在树皮和冬眠芽上越冬。菌核和分生孢子抗逆性很强，越冬以后，翌年春天条件适宜时，菌核即可萌发产生新的分生孢子，新老分生孢子通过气流传播到花序上，在有外渗物作营养的条件下，分生孢子很易萌发，通过伤口、自然孔口及幼嫩组织侵入寄主，实现初次侵染。侵染发病后又能产生大量的分生孢子进行再次和多次侵染。
维多���亚葡萄灰霉病发生与温湿度关系密切。分生孢子萌芽的温度范围为1―30℃，适宜温度为18℃。分生孢子只能在有游离水或至少90%的相对湿度条件下萌发，在15―20℃的适宜温度下，侵染时间约15小时，温度降低，侵染时间延长。
灰霉病防治方法
① 细致修剪，剪净病枝蔓、病果穗及病卷须、彻底清除于室（棚）外烧毁或深埋。以清除病原。
② 清扫落叶，并结合施肥，把落叶和表层土壤与肥料掺混深埋于施肥沟内。
③ 选用无滴消雾膜做设施的外覆盖材料，设施内地面全面积地膜覆盖，降低室（棚）内湿度，抑制病菌孢子萌发，减少侵染；提高地温，促进根系发育，增强树势，提高抗性；阻挡土壤中的残留病菌向空气中散发，降低发病率。
④ 注意调节室（棚）内温湿度，白天使室内温度维持在32―35℃，空气湿度控制在75%左右，夜晚室（棚）内温度维持在10―15℃，空气湿度控制在85%以下，抑制病菌孢子萌发，减缓病菌生长，控制病害的发生与发展。
⑤ 果穗套袋，消除病菌对果穗的危害。
⑥ 夏季不要撤掉棚膜，（可开大顶风口与���风口），以便防止病菌借雨水传播，诱发枝蔓、叶片发病。
消毒处理
葡萄苗木（包括种条、种苗）的消毒处理，是防止病虫害传统播的重要措施。秋冬季是葡萄苗木销售、采购的重要季节。因此，把好葡萄苗木的消毒处理关，是葡萄种植企业、农户必须高度重视的问题。现将消毒处理的办法作如下介绍：
一、针对虫害的消毒处理办法
1、采用药剂处于。使用50%的辛硫磷800—1000倍液，或使用80%敌敌畏600—800倍液，浸泡枝条或苗木，浸泡时间15分钟。浸泡后晾干，然后包装运输或随即种植。
2、采用熏蒸办法处理。用溴甲烷熏蒸，把苗木放在密闭的房间内，在20—30摄氏度条件下熏蒸3—5小时，溴甲烷的用量为30克左右/立方米，温度低的条件下可适当提高使用剂量，温度高的条件下适当减少使用剂量。熏蒸时，可使用电扇吹，促使空气流动，提高熏蒸效果。熏蒸时，要防止苗木脱水。
二、针对虫害、病害的综合消毒处理办法
先将苗木放在43—45摄氏度的温水中浸泡2小时，然后捞出放入硫酸铜和敌敌畏的配合溶液中浸泡15分钟，浸泡后捞出晾干包装运输或栽种。硫酸铜和敌敌畏的配合溶液配制方法：每100公斤水加入1公斤硫酸铜、80%敌敌畏150毫升，混合搅拌均匀��
三、消毒处理的时机
葡萄苗木的消毒处理，在苗木调运前必须进行消毒处理。在种植时，最好再进行一次消毒处理。
采果后的管理
设施葡萄一般在6月份采收。采后对植株的管理有两种情况，一是保持原来的树体结构不变，不修剪，仍用原来的主蔓，让植株继续生长。二是重修剪，把原来的主蔓在主干处剪掉，使其重新萌发，长出新梢，把新梢培养成下一年的结果母枝。具体措施如下：
一、保持原来的树体结构不变，让植株继续生长的应抓好以下两点
1.肥水管理。在果实采收后应直接清理架面，及时追肥浇水。追肥以磷钾肥为主，配以少量氮肥，以利于恢复树势，促进叶片同化作用及枝蔓成熟，加速树体内营养物质的积累，同时对根系的生长也有一定的作用。并根据土壤墒情及时浇水，9月上旬再施足基肥，基肥以优质腐熟的有机肥为主，一般每亩施3000～5000公斤鸡粪或猪粪。对于缺硼的果园可随基肥一起每亩施入2公斤硼砂。
2.树上管理。果实采收后，树上管理主要是注意保护好叶片，防止病虫害的发生，严防新梢徒长，促进枝条成熟。对新梢及副梢要进行多次摘心，并随时掐去卷须，使叶片制造的营养更多地在枝蔓上贮藏起来。果实采收后每隔10～15天喷一次波尔多液，连喷2～3次，可预防霜霉病的发生。如果已发生霜霉病，可喷两次25%的瑞毒霉800～1000倍液。对虫害要及时用药。
二、重修剪，使其重新萌发，长出新梢，培养成下一年的结果母枝的大棚葡萄的管理
如果在果实采收后剪掉原来的主蔓，利用新发出来的枝梢重新培养结果母枝的，主要任务是促进新梢加速生长和花芽分化。果实采收后立即去掉全部棚膜，进行重修剪，及时追肥浇水，每株施尿素50克左右，根部撒施，翻入土中。施肥后立即浇一次透水，使化肥随水渗透到土壤中。萌芽后选留一壮梢，其余新梢全部除去。当新梢长到20厘米高时，将新梢引缚于铁丝上，以后新梢每长高40厘米引缚一次。当新梢长到40厘米高时追施一次复合肥，二年生每株追施150克左右，二年以上每株追施500～800克，并随时摘除叶腋中的夏芽副梢。到8月下旬，对新梢进行摘心并保留顶端2个副梢，每个副梢留2个叶片反复摘心，促进主梢的营养积累和花芽形成。9月份至落叶前进行一次秋施基肥，每亩施��质腐熟的有机肥4000公斤。6月下旬至8月上旬，根据葡萄植株的生长情况、气候条件，可喷布乙磷锰锌700倍液2～3次，或70%甲基托布津1000倍液，防治霜霉病和白粉病。
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