去哪里学习麻辣拌 哪里教做麻辣拌技术

晋香源麻辣拌不同于麻辣烫，虽然里面的菜品基本上相似，但麻辣拌是将原料煮过以后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，秘制辣椒，孜然，秘制麻油等拌匀后再食用，这是在麻辣烫的基础上新型发明的。麻辣拌口味可以根据个人口味调配的，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等。因为这种小吃成本小，利润高，不要负责的管理模式，所以一时间的大街小巷多出了不少这样的小吃店。

　1.做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；

　　2.晋香源制作的麻辣油是用多种秘制药料特制而成的，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣；

　　3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，晋香源觉得还是分开的好，因为需要的时间长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了；

　　4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和秘制油辣子；

　　5.因为麻辣酱、秘制油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。