养生美味-环县羊羔肉

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最后更新: 2018-12-14 08:38
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环县羊羔肉是甘肃庆阳环县的地方传统名吃。羊羔肉,即哺乳期的羔羊肉。环县羊群一般冬季下羔,到第二年3-5月份,正是羊羔哺乳期。立春至端阳节后前后,是食用羊羔肉的最好季节。环县习惯把正在哺乳旺季的羔羊宰杀后食用,这种羊羔肉鲜嫩味美,肥而不腻,瘦而不柴,非常可口,不膻不腻。环县羊羔肉之所以好吃,与其独特的地理位置和丰富的草种资源有关。环县有沟道1.7万余条,水质苦咸,天然矿化度高,无工业纯天然无污染;全县天然草场43.93万公顷,人工草场6.67万公顷,牧草种类多,特别是环县以北的天然草场中地椒椒、甘草、秦艽、柴胡、麻黄、蒲公英、黄芩、桔梗、薄荷等数十种草药资源丰富。特别是环县以北的天然草场中有叫“地椒椒”“甘草”的中药草,使得羊羔肉驱除令人讨厌的羊膻怪味,鲜明的区别于其它地方的羔羊肉。人们对环县滩羊和山羊有这样的美誉“吃的中草药,喝的矿泉水,拉的六味地黄丸”。可见环县羊羔肉营养价值之丰富和味道之鲜美。 俗话说,“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”李时珍在《本草纲目》载,羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”,也就是说其功效有补体虚,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带;助元阳,益精血、益劳损之佳品。预防感冒,又是妇女产后气血不足及腰酸背痛的良药,羊羔肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、铁等营养成份,经常食用对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

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